La
pietra leccese è una roccia calcarea tipica della regione salentina. La pietra leccese oppure pietra di Cursi, è molto nota per la semplice estrazione e lavorazione; la roccia deve questo alla presenza di argilla che rende la pietra molto modellabile. La durezza e la resistenza della pietra una volta estratta, aumentano con il tempo, e anche il colore diventa più ambrato. La pietra leccese si estrae dal sottosuolo dalle cave a cielo aperto. Un altro tipo di roccia tipico del Salento è il Carparo, molto usato nella zona, per la costruzione di case. Il carparo ha durezza e resistenza elevati, ma è meno modellabile della pietra leccese. Anche il carparo viene estratto dalle cave a cielo aperto.