L'operazione di segatura dei conci fino alla metà degli anni '50 veniva eseguita manualmente.
Il concio da segare veniva appoggiato su di un piano rialzato e due operai tagliavano una lastra per volta con una sega dentata a due impugnature ("serracchiu"). Se la pietra non era ben asciutta, era necessario che una terza persona, di solito un bambino, battesse ritmicamente sulla sega con un bastone per facilitare la caduta della polvere.
Che la pietra sia stata sfruttata dagli abitanti di Cursi fin dalle epoche più antiche è dimostrato non solo dai menhir esistenti ma anche dalla cripta ipogea che risale alla fine del IX secolo: la seconda colonna-pilastro, infatti su cui l'ipogeo insiste, non è ricavata nella roccia, ma è formata da conci squadrati e messi ad arte tanto da formare un parallelepipedo con quattro facce rettangolari su cui sono affrescati i dipinti.
Nel paese abbondano, inoltre, le abitazioni civili in pietra con le volte a stella e con le facciate caratterizzate da decorazioni più o meno ricche.
La campagna salentina si caratterizza per i suoi motivi essenzialmente orizzontali. Il rosso della terra appare spesso interrotto da affioramenti petrosi, che danno al paesaggio una asprezza, la quale risulta accentuata dalla totale assenza della rete idrografica superficiale.
La ricchezza dei calcari presenti nel sottosuolo ha determinato un ampio utilizzo della pietra cavata nell’edilizia.
Il Salento conosce tre tipi di pietre:
"Ecomuseo delle cave" è il nome del museo che è stato realizzato dal Comune di Cursi, in provincia di Lecce, per far conoscere la storia e la tradizione che si è sviluppata nel Salento intorno alla "pietra leccese", roccia calcarea.
